Gastón Acurio destaca propiedades de la quinua

El chef y empresario Gastón Acurio señaló que en sus restaurantes cuenta con varias preparaciones de quinua y destacó la hamburguesa de quinua que ofrece en Papachos.

Asimismo, recordó que en el año 2 mil, el consumo de quinua per cápita era igual al actual, sin embargo, ahora se ha revalorizado el grano.

"La nueva generación de cocineros está poniendo en valor la quinua, yo por ejemplo tengo un restaurante de hamburguesas, donde uno de los productos más vendidos es la quinua burger", dijo el empresario.

"Los productores han esperado por siglos este momento (de que la quinua tenga un valor y reconocimiento) y hoy día comienzan a beneficiarse con una demanda que está por encima de la oferta. Esto les está cambiando la vida a los campesinos de Puno, por ejemplo", agregó el cheff peruano.