¡Qué rico!: Causa crocante para sorprender a tu familia
¡Qué rico!: Causa crocante para sorprender a tu familia

Hoy en ¡Qué rico! tenemos una receta que sacará de la rutina a más de uno. Se trata de una Causa crocante.

En este platillo no se usa papa sino yuca, lo inusual es que se fríe y se le da un toque especial con una salsa hecha con los langostinos.

ALGO MÁS. La receta de esta Causa crocante fue elaborada por el chef Miguel Antonio Rojas del , ubicado en Malecón L. Cisneros 1470.

Toma lápiz y papel y anota la receta:

CAUSA CROCANTE

INGREDIENTES:

Para la masa:

250 gr yuca

70 gr pasta ají amarillo

20 gr jugo de limón

Sal

Pimienta blanca

120 gr aceite vegetal

100 gr harina

1 huevo

55 gr panko

Para el escabeche:

100 gr pasta de ají amarillo

120 gr pasta ají panca

200 gr chicha de jora

200 gr caldo de pescado

Sal

Pimienta

½ cebolla roja

3 unid. langostino jumbo

1 unid. ají amarillo frito

Chips de yuca

1 huevo a la inglesa

PREPARACIÓN:

Paso 1: En una olla, colocar el aceite y luego el ajo molido mezclar y añadir ají amarillo en pasta, así como el ají panca. Mezclar.

Agregar la sal, la pimienta y luego la chicha de jora, el caldo de pescado y el vinagre blanco. Reservar.

Paso 2: En una sartén, colocar aceite, ají amarillo en pasta, yuca cortada en cubitos. Majar la yuca e integrar los ingredientes. Agregar la sal y continuar majando. Formar un bollito.

Luego pasarlo por harina, después por un huevo batido y finalmente por el panko. Freír la causa en una sartén con aceite caliente.

Paso 3: En otra olla, colocar los langostinos, la cebolla y el concentrado del paso 1.

En un plato, servir colocando primero salsa de palta, la causa crocante y los langostinos con la salsa. Decorar con un huevo a la inglesa, chips de yuca y ¡listo!

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