Cuando compramos harinas de maca, camu camu o cúrcuma, muchas veces vemos palabras como “micropulverizada”, “gelatinizada” o “liofilizada” sin tener idea de lo que significan. Pero conocerlas te ayuda a elegir mejor.
Micropulverizada quiere decir que el polvo ha sido molido muy fino. No cambia su composición, pero se disuelve más fácilmente, ideal para jugos o batidos.
Gelatinizada significa que el alimento fue cocido y luego secado. Esto cambia la estructura de los almidones, haciéndolos más fáciles de digerir. Por ejemplo, la maca gelatinizada cae mejor al estómago que la cruda.
Liofilizada es un proceso sin calor, en el que se congela el alimento y luego se le quita el agua. Así se conservan vitaminas frágiles como la C. El camu camu, por ejemplo, mantiene más de su vitamina si está liofilizado.
Ahora que lo sabes, fíjate en la etiqueta y elige según tus necesidades.
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