Las verduras de hoja verde, como la espinaca, la acelga, la arúgula o el kale, son uno de esos tesoros que la ciencia continúa valorando por sus enormes beneficios. Cuando vayan a un restaurante, pidan siempre una porción extra de arúgula, que es prima hermana del diente de león.

Según una investigación liderada por científicos de la Universidad de Harvard, incluir diariamente una porción adicional de estos vegetales podría marcar una diferencia importante en la salud a largo plazo. El estudio halló que, por cada ración diaria extra, se reduce hasta en un 20 % el riesgo de sufrir un infarto al corazón o una apoplejía, también conocida como derrame cerebral. Este dato no es menor si consideramos que las enfermedades cardiovasculares siguen siendo la principal causa de muerte en el mundo.

Las verduras de hoja verde son ricas en compuestos como folatos, vitamina K1 (fundamental para la salud ósea y cardiovascular, ya que activa proteínas que previenen la calcificación arterial), antioxidantes y nitratos naturales. Estos favorecen la circulación, reducen la inflamación y mejoran la función de los vasos sanguíneos. Además, son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que contribuye a mantener un peso saludable y a equilibrar los niveles de azúcar en sangre.

Lo interesante de este hallazgo es que no se trata de seguir una dieta complicada ni de recurrir a suplementos costosos. Simplemente, añadir más color verde al plato cotidiano podría ser una de las decisiones más sencillas y efectivas para cuidar el corazón y prolongar la calidad de vida.

Este tipo de estudios también resalta la importancia de los pequeños hábitos. No es necesario hacer grandes cambios de un día para otro; basta con comenzar por sumar una ensalada fresca, unas hojas de espinaca en el desayuno o un batido verde. Con el tiempo, estos gestos se convierten en un escudo silencioso frente a las enfermedades crónicas.

Además, cultivarlas en casa o comprarlas en mercados locales reduce la huella ambiental. Son de crecimiento rápido, requieren poca agua y ofrecen un alto valor nutricional por cada metro cuadrado.

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