Frente a este cuestionamiento debo afirmar que ambas opciones son nutritivas y serán saludables o convenientes dependiendo de sus ingredientes y su forma de preparación.
No todas las ensaladas son adecuadas, por ejemplo, un plato cuyo aliño es básicamente mayonesa, contiene embutidos como fuente principal de proteínas e incluye algunas verduras, pero sobre todo predominan los carbohidratos, entre ellos pastas, reduce su calidad nutricional. Lo mismo ocurre con las sopas, si prevalece el agua y pocos nutrientes, tendrá menor aporte de nutrientes y energía.
Dicho esto, cuando pensamos en sopa o ensalada debemos definir si representa el plato de fondo o entrada. Si es el plato de fondo, debe contener variedad de verduras, una proteína magra y, al menos, una fuente de almidón como papa, choclo, menestra, etc. En caso sea la entrada, puede incluir solo verduras, y si elige una sopa que predomine el caldo.
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