Gastronomía solidaria, un proyecto a favor del medioambiente

Ojo en familia. Eduardo Navarro, chef del Chaxras Eco Restaurante, estuvo en el set y brindó información sobre el novedoso proyecto Gastronomía Solidaria, que busca reforestar distintos lugares desprotegidos del país. "Ya llevamos un poco más de año y medio. La temática consiste en que por cada plato de fondo vendido en el restaurante sembramos un árbol. Esta actividad se realiza bajo el asesoramiento de la ONG Pachamama Raymi que ya viene reforestando la sierra del Cusco", señaló Navarro. 

Asimismo, el chef señaló que su fin no es solo sembrar árboles, sino ayudar a las comunidades en extrema pobreza. "Nosotros reforestamos el suelo que por años ha sido explotado y encima ayudamos al cambio climático", enfatizó. 

Actualmente, el restaurante está ha reforestado una parte de la zona de Pachacamac en Lima. "Tenemos varios convenios, por ejemplo, con la cuenca del río Lurín que nos abastece muchos productos, pero en Cusco, específicamente lo que estamos haciendo es ver el tema de los hongos silvestres, comestibles", explicó. 

Por otro lado, Navarro indicó que si existen más personas que quieren sumarse a esta iniciativa pueden contactarse con la ONG Pachamama Raymi o Chaxras Eco Restaurante. "No solamente restaurantes, también pueden participar empresas", señaló el especialista. 

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