Muchos papás y mamás no saben qué cocinar todos los días. Por ello, La web especializada A comer pescado te da dos recetas muy ricas y nutritivas.
TATAR DE TRUCHA CON QUINUA
Chef: Richard Flores (Puno)
Ingredientes (4 raciones)
400 gramos de filete de trucha sin piel
100 gramos de quinua cocida graneada
Jugo de 5 limones
20 gramos de ajo molido
2 tomates picados en cubos
1 cebolla picada en cubos
1 palta picada en cubos
30 mililitros de aceite de oliva
Sal, pimienta y cilantro para decoración
Kion molido
Ají limo picado
Lechuga (decoración o acompañamiento)
Preparación
Cortar la trucha en daditos. En un tazón mezclar la trucha con sal, pimienta y ajo. Añadir el jugo de los limones y el kion, mezclar bien. Agregar el aceite de oliva, la quinua, la cebolla, los tomates y la palta, rectificar la sal. Servir y decorar con cilandro picado.
POTA A LA PARRILLA CON SALSA DE TAMARINDO
Chef: Chani Wongboonsri
Ingredientes (4 raciones)
1 kg de pota
6 cucharadas de salsa de soya
100 g de ajos
50 g de kion
4 cucharitas de orégano
Para la salsa
1 taza de zumo de tamarindo
100 ml de chancaca
1 ají limo seco
Sal al gusto
Preparación:
Sumergir la pota en agua caliente y sal por unos minutos. Luego cortarla en cubos. Aparte, machacar el kion y los ajos hasta formar a una pasta. En un tazón mezclar la salsa de soya y el orégano, luego añadir la pasta de kion y ajos. Agregar la pota y mezclar (marinar por 30 minutos). Poner la pota en palitos de bambú para la parrilla. Cocinar a la parrilla con fuego fuerte y voltear (tiempo máximo 5 minutos).
Para la salsa
Mezclar tamarindo, chancaca, ají limo seco y sal en la olla y agregar 1 ½ taza de agua. Hervir por 10 minutos y colar todo.
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