Bien de salud: Las bondades de la coliflor
Bien de salud: Las bondades de la coliflor

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La coliflor es uno de los alimentos curativos más poderosos. Los investigadores han hallado dos armas muy eficaces en el arsenal anticancerígeno de la coliflor. Estos se hallan en todas las verduras crucíferas y tal vez se deba a ellos que las personas que comen crucíferas tienen menos probabilidades de sufrir cáncer.

También está llena de vitamina C y de folato, dos nutrientes muy conocidos por su capacidad de mantener en forma el sistema inmunitario. Tres cabezas de esta crujiente crucífera proporcionan el 67% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C.

Al aumentar el nivel de vitamina C en el cuerpo, además de otras vitaminas antioxidantes como la vitamina E y el beta caroteno, puede mantener un sistema inmunitario fuerte y también prevenir muchas enfermedades, entre ellas las cardiopatías, el cáncer y las cataratas.

El folato que contiene es importante para las mujeres en edad fértil porque desempeña un papel decisivo en la prevención de los defectos de nacimiento en el cerebro y la columna vertebral.

La mejor manera de ingerir la coliflor es cruda o cocinada en un wok o en el horno. Evite hervirla porque así pierde cerca de la mitad de sus nutrientes.

Recuerdo a mi madre que nos daba coliflor arrebozada, en salsa blanca y en ensaladas. El brócoli es familia de la col y ambas tienen propiedades semejantes para curar y prevenir.

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